L'observatoire technico-économique Veaux de boucherie

En 2015, la production française de veaux de boucherie a progressé, mais la consommation de viande de veaux a baissé (- 5 %).

L’observatoire technico-économique Bretagne-Pays de la Loire compte 76 ateliers et représente un potentiel de production égal à 10 % de la production des deux régions. La quasi-totalité des opérateurs des deux régions est représentée dans l’échantillon d’élevages.

L’analyse des nombreuses données de l’observatoire permet à chaque producteur de situer son élevage
par rapport aux autres et d’affiner son diagnostic pour envisager des marges de progrès.