Gestion des alertes sur les produits alimentaires

Dans son plan de maîtrise sanitaire, chaque responsable d’atelier de transformation doit connaître la marche à suivre et avoir anticipé les mesures à prendre si un danger est détecté sur un de ses produits.

Au sommaire :

• Qu'est-ce qu'un produit dangereux ?
• Qu'est-ce qu'une alerte ?
• Pense-bête : à faire en situation d'alerte
• En résumé : gestion d'une non conformité sur un produit