Coûts de production de viande bovine

L’analyse des coûts de production dans les élevages montre une grande variabilité :

• du niveau de la rémunération en SMIC par travailleur,
• des charges et produits par 100 kg de viande vive (kgvv).

L'objectif de ce document est d'identifier les pratiques permettant d'améliorer la rentabilité des élevages allaitants. Il s'appuie sur des diagnostics de coûts de production réalisés par des éleveurs de bovins viande dans le cadre de formations collectives VIVEA et sur la base de leurs résultats économiques de 2011 (cf. "EFFIBOV : efficacité économique en élevage de bovins viande, les stratégies gagnantes des éleveurs de l'Ouest"). Les résultats de divers travaux et expérimentations (notamment conduit au sein de fermes expérimentales régionales et des réseaux d'élevage) ont également permis d'appuyer les conclusions.