Contexte et enjeux de la filière viande bovine ligérienne

Cette réalité, généralisable à l’échelle de la France, grève la balance commerciale nationale sur ce segment de marché. Face à la perspective de ce déficit croissant, le maintien de l’élevage devient un enjeu de souveraineté alimentaire.
Cette étude partage des éléments de repère descriptifs de la place de la filière bovin viande ligérienne dans l’Europe et la France. Elle se concentre sur les gros bovins et ne traite donc pas en profondeur les spécificités liées à la filière veau de boucherie.